Hefen zählen zu den einzelligen Pilzen. Als Hefen bezeichnet man auch Entwicklungsstufen anderer Pilze, wobei die meisten Hefen sowie auch einige Schimmelpilze einer bestimmten Gattung, den Schlauchpilzen (Ascomycota), angehören. Der Abbau organischer Stoffe dient den Hefepilzen als Energiequellen, wobei sie auch körpereigene Stoffe wieder aufbauen. Hefepilze, die wegen ihrer überwiegenden Vermehrungsart – der Sprossung und Teilung – auch den Namen Sprosspilze tragen, besitzen eine ovale, zylindrische oder rundartige Zellstruktur. Wollen Sie mehr erfahren – lesen Sie unsere Beiträge!